上網問功課 (2012) 第六集 普通話遊遍神州:成都


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熊貓是中國的國寶,亦是世界自然遺產,被視為和平與友誼的象徵。四川省的省會-成都 (Chéngdū),便設有大熊貓繁育研究基地,為保護瀕臨絕種的熊貓擔當重要角色。

根據成都市區金沙遺址的考古發現,成都已有三千二百多年歷史,是中國較早開發的城市之一,她擁有重要的文化古蹟都江堰 (Dūjiāngyàn),與位於都江堰市西南面的青城山 (Qīngchéng Shān),一同被評選為世界文化遺產。

都江堰是古代戰國時期,由秦國興建的水利工程,除用作引水灌溉,亦有防洪排沙、水運、為城市供水等效用,至今約有二千多年歷史,是現存年代最久遠的大型無壩引水工程。而青城山是道教發源地之一,也是有名的風景區。

成都山水秀麗,地靈人傑,古時很多文人雅士都見證過這裏的繁華一面,也為成都寫下不少著名詩句,如唐朝詩人李白的《上皇西巡南京歌》,當中有一句「九天開出一成都,萬戶千門入畫圖」,而南宋詞人陸游的《成都行》也提到「成都海棠十萬株,繁華盛麗天下無」。這些詩詞,都深刻描繪了古時成都的魅力。

今時今日,成都市面繁榮熱鬧,也為成都人提供更多享受人生的玩味。市內常見的茶館和麻將館,是深得本地人喜愛的消閒去處。成都人對飲食也非常講究,不少地道美食早已在中國,甚至世界都聞名,而聯合國教科文組織的創意城巿網絡更給予成都「美食之都」的稱譽。

中國四大菜系之一的川菜,主要以成都及重慶佳肴為代表。成都的川菜則以手工精緻、用料考究為特點,味道亦較為溫和,當中著名的家常小菜包括有:麻婆豆腐 (mápó dòufu)、宮保雞丁 (gōngbǎo jīdīng)、回鍋肉 (huíguōròu)等。至於成都小吃,同樣歷史悠久、種類繁多,如擔擔麵 (dàndànmiàn)、夫妻肺片 (fūqī fèipiàn)、八寶粥 (bābǎozhōu)和 酸辣豆花 (suānlà dòuhuā)等等。